L’extraction par première pression à froid est la plus ancienne méthode utilisée pour produire des huiles végétales. Cette technique traditionnelle est purement mécanique : elle consiste à presser grâce à une presse hydraulique une pâte de graines à température ambiante jusqu’à ce qu’elle expulse tout son jus. Le liquide ainsi recueilli décante ensuite, de manière à ce que les matières se

   séparent, et créées des tourteaux et de l'huile.